Age
3Years
Color
Country of origin Italy
Taste
& Flavour
Mixture
100%
Liquid
Flour
Other
Vita
Since 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Characteristics
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 100% Farina
Feeding ingredients
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Working method
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Comments
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito