Idade
4anos
Cor
País de origem Itália
Taste
& Flavour
Mistura
100%
Líquido
Farinha
Outro
Vita
desde 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Características
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- 100% Farina
Ingredientes para alimentar
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Método de trabalho
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Comentários
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito