Возраст
3года
цвет
Страна происхождения Италия
Taste
& Flavour
Смесь
100%
жидкость
муку
Другой
Vita
С 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Характеристики
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% Farina
Ингредиенты для обновления
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Метод работы
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Комментарии
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito