Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Vita

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Depuis 2021

La passione e la curiosità di panificare a lievito madre

Caractéristiques

Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.

Goût et saveur

Vita top shot
Vita jar shot

Recette

Ingrédients de base

  • 100% Farina

Ingrédients pour nourrir le levain

1
100g farina 100g starter 100g acqua

Méthode de travail

1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina. Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina

Result

Vita  first overview

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Commentaires

Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito