Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Vita

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seit 2021

La passione e la curiosità di panificare a lievito madre

Charakteristische Eigenschaften

Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.

Geschmack und Aroma

Vita top shot
Vita jar shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Farina

Zutaten für die Auffrischung

1
100g farina 100g starter 100g acqua

Aufarbeitung

1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina. Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina

Ergebnis

Vita  first overview

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Kommentare

Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito