나이
3년
색
원산지 Italy
맛과 풍미
혼합물
100%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Vita
2021 이후
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
특징
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 100% Farina
먹이재료
1
100g farina 100g starter 100g acqua
작업방식
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
의견
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito