年龄
3年
颜色
原产国 Italy
Taste
& Flavour
混合物
100%
流体
粉
其他
Vita
自2021以来
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
特性
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
味道
配方
起始配料
- 100% Farina
喂养配料
1
100g farina 100g starter 100g acqua
制作方法
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
评论
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito