Età
12Anni
Colore
Paese di origine Giappone
Taste
& Flavour
Miscela
55%
45%
Liquido
Farina
Altro
kiryukoubo
dal 2012
made taste differentiation & improve taste / texture for frozen bread
Caratteristiche
made from domestic wheat flour (from Gunma pref.)
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Wheat flour
- 120% Water
- 2% Malt
Ingredienti per il rinfresco
- 100% Mother dough
- 100% Flour
- 100% Water
1
five times feeding.
100% Mother dough
100% Flour
100% Water
Metodo di lavorazione
1
wheat flour from Gunma Prefecture.
100% Wheat flour
120% Water
2% Malt
Result
Kiryukoubo bread
