Karışım

100%
Sıvı Un Diğer
Ruggen

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2021 'dan beri

Tasted artisan breadand decided to try making it myself.

Özellikleri

Doubles within 5-7 hrs.

Lezzet ve Tat

Ruggen rising shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 100% Rye

Besleme malzemeleri

  • 100% Rye
1
1:5:5 ratio in grams - starter - rye - water
100% Rye
2
Ready for baking Remove from fridge and feed 1:1:1 with luke warm water until ready (strong again)

Çalışma yöntemi

1
Made from and fed only coarse milled rye flour from the Norwegian supplier Regal. Started with equal parts rye and water at room temp.
100% Rye
2
Day 2 Equal parts of starter from Day 1 - rye - water
3
Day 3, 4, 5…….10? Same as day 2, once in the morning and once in the evening until doubling in size

Result

Baguette

Success with baguettes
Ruggen Baguette second slice

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin