Miscela

50%
50%
Liquido Farina Altro
Ryette

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dal Unknown

Caratteristiche

100% Rye starter 50% hydratatation. Floral and sweet notes. Lightly acidic when fermenting and heavy sour and aceton when hungry. Still young but with great potential.

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50% Rye flour
  • 50% Buttermilk
  • 50% Rye flour
  • 50% Water

Ingredienti per il rinfresco

1

Metodo di lavorazione

1
Combine the 2 ingredients en let sit for a 24h at room temperature
50% Rye flour 50% Buttermilk
2
Add equal parts of flour and water to step one so you have 50% of step 1 and 50% step 2
50% Rye flour 50% Water

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