La Puta Reina (Entre los cuchillos) recipe

La Puta Reina (Entre los cuchillos)

Arteaga, Messico

Miscela

Unknown
Liquido Farina Altro
La Puta Reina (Entre los cuchillos)

Conserva il tuo lievito madre per il futuro

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dal 2021

Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.

Caratteristiche

Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • % Harina

Ingredienti per il rinfresco

  • % Harina y agua
1
% Harina y agua

Metodo di lavorazione

1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina

Result

Pan de masa madre

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