Alter
3Jahre
Farbe
Ursprungsland Mexiko
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
La Puta Reina (Entre los cuchillos)
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Charakteristische Eigenschaften
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- % Harina
Zutaten für die Auffrischung
- % Harina y agua
1
% Harina y agua
Aufarbeitung
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina