Età
6Anni
Colore
Paese di origine Italia
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Gigetta
dal 2018
Caratteristiche
Gigetta è caratterizzata dalla presenza di Lactobacillus sanfranciscensis come eterofermentante obbligato e da Candida humilis e Saccharomyces cerevisiae come lieviti. È un lievito madre solido con il quale preparo panettoni, pizze, focacce, pane dolci.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
Ingredienti per il rinfresco
- 50% Acqua
1
Rinfresco con 59% di acqua e 109% di farina
50% Acqua
Metodo di lavorazione
1
Result
Pizza cornicione
Pizza con lievitazione mista
