Age
6Years
Color
Country of origin Italy
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
Gigetta
Since 2018
Characteristics
Gigetta è caratterizzata dalla presenza di Lactobacillus sanfranciscensis come eterofermentante obbligato e da Candida humilis e Saccharomyces cerevisiae come lieviti. È un lievito madre solido con il quale preparo panettoni, pizze, focacce, pane dolci.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
Feeding ingredients
- 50% Acqua
1
Rinfresco con 59% di acqua e 109% di farina
50% Acqua
Working method
1
Result
Pizza cornicione
Pizza con lievitazione mista
