Età
5Anni
Colore
Paese di origine Portogallo
Taste
& Flavour
Miscela
60%
40%
Liquido
Farina
Altro
Durães
dal 2019
Pão de fermentação natural
Caratteristiche
A minha massa mãe tem duas semanas, é muito ativa, como fermenta entre 25 e 26 graus tem pouco odor de vinagre e é um pouco doce
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Flour
- 100% Whater
- 50% Mature starter
Ingredienti per il rinfresco
1
1. time i add 100 rye stone flour and 150g of whater
2 day till forever i add 100g bread flour 100g whater and 50g of mature starter in a clean bowl
everyday i switch the recipient where i make the sourdough, my starter is super active
Metodo di lavorazione
1
100% Flour
100% Whater
50% Mature starter