Bretzel recipe

Bretzel

Volgograd, Russia
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Età

10Anni
Colore

Paese di origine Russia

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Albania
Africa
Europa
Nord America
Sud America

nel mondo

  • 3003 lieviti madre
  • 111 paesi
  • 2506 città

Miscela

54%
45%
Liquido Farina Altro
Bretzel

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dal 2015

A book by Richard Bertinet

Caratteristiche

Higher acidity, good lifting effectivness, smells like flowers and honey.

Sapore e aroma

Bretzel top shot
Bretzel jar shot

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 50g Whole Rye Flour
  • 50g Water
  • 10g Honey

Ingredienti per il rinfresco

  • 10g Starter
  • 100g Water
  • 100g Rye flour
1
Feading on 1:10:10. Starter: water: rye flour
10g Starter 100g Water 100g Rye flour

Metodo di lavorazione

1
Organic whole rye flour we added water and honey, then every day during the week we refresh it.
50g Whole Rye Flour 50g Water 10g Honey

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