Age
3Years
Color
Country of origin Germany
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
Alwin
Since 2021
mehr Geschmack, mehr Frische, längere Haltbarkeit, Interesse am "Wunder" Sauerteig
Characteristics
ausgewogene Säure, sehr gute Triebkraft
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
Feeding ingredients
1
100g Anstellgut (ca. 28°C)
50g Roggenvollkornmehl Bio, frisch gemahlen (ca. 22°C)
50g Wasser ca. 40°C
- vermischen
- in Gärbox bei 28°C
2
200g Anstellgut (ca. 28°C)
50g Roggenvollkornmehl Bio, frisch gemahlen (ca. 22°C)
50g Wasser ca. 40°C
- vermischen
- in Gärbox bei 28°C
Working method
1