Смесь

50%
50%
жидкость муку Другой
Madame Loafer

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2014

I was after that unique sourdough flavour plus it’s good for the gut

Характеристики

It has a divine sweet smell and a beautiful sour flavour with a bit of nuttiness.

Вкус и аромат

Madame Loafer top shot
Madame Loafer jar shot
Madame Loafer front shot
Madame Loafer rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 60g Dark rye flour
  • 60g Water

Ингредиенты для обновления

  • 100g Starter
1
Remove mature starter to make biga - add equal parts flour and water. Mix and leave to rise.
100g Starter

Метод работы

1
Measure flour
60g Dark rye flour
2
Add equal parts filtered water and stir vigorously. Leave on the counter to rise until it doubles.
60g Water

Result

Sourdough loaf

Madame Loafer Sourdough loaf first overview
Madame Loafer Sourdough loaf second overview
Madame Loafer Sourdough loaf first slice
Madame Loafer Sourdough loaf second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку