Età
4Anni
Colore
Paese di origine Argentina
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Gandalf
dal 2020
El sabor, el proceso y el producto final me parece mucho más agradable. El pan tiene un sabor único y su consumo es mucho más amigable. Como amante de los fermentos, me resulta un aliado indiscutible en mi alimentación.
Caratteristiche
Amante del verano, de un ligero aroma ácido, cuando la uso con frecuencia puede llegar a triplicar su volumen en menos de 3 horas. Normalmente la alimento con harina blanco, pero a veces gusta de una dieta más omnívora y cambio un porcentaje de harina blanca por centeno o harina integral. Muchas veces también experimento con distintos tipos de agua, la de pozo fresca es la que mejor le sienta.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- g 100
- % 90
Ingredienti per il rinfresco
- g 60 harina, 40 agua
1
Descarto el 50% y renuevo con 60 g de harina con 40g de agua filtrada. Revuelvo, y vuelve a la heladera.
g 60 harina, 40 agua
Metodo di lavorazione
1
Harina blanca tipo 000
g 100
2
Agua filtrada/Pozo
% 90