Âge
4Ans
Couleur
Pays d'origine Argentine
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Gandalf
Depuis 2020
El sabor, el proceso y el producto final me parece mucho más agradable. El pan tiene un sabor único y su consumo es mucho más amigable. Como amante de los fermentos, me resulta un aliado indiscutible en mi alimentación.
Caractéristiques
Amante del verano, de un ligero aroma ácido, cuando la uso con frecuencia puede llegar a triplicar su volumen en menos de 3 horas. Normalmente la alimento con harina blanco, pero a veces gusta de una dieta más omnívora y cambio un porcentaje de harina blanca por centeno o harina integral. Muchas veces también experimento con distintos tipos de agua, la de pozo fresca es la que mejor le sienta.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- g 100
- % 90
Ingrédients pour nourrir le levain
- g 60 harina, 40 agua
1
Descarto el 50% y renuevo con 60 g de harina con 40g de agua filtrada. Revuelvo, y vuelve a la heladera.
g 60 harina, 40 agua
Méthode de travail
1
Harina blanca tipo 000
g 100
2
Agua filtrada/Pozo
% 90