Âge
2Ans
Couleur
Pays d'origine Belgique
Taste
& Flavour
Mélange
100%
Liquide
Farine
Autres
Gabriel
Depuis 2022
na mijn hersenbloeding veel gelezen over van alles en nog wat op internet en als "tijdverdrijf" ermee begonnen.
Caractéristiques
Ermee begonnen na mijn hersenbloeding en niet kunnen werken in mijn café. Eigenlijk als tijdverdrijf dus mee gestart.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 20g Rogge
- 50g Emmertarwe of eenkoorn
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50g Emmertarwe of een
- 50g Water of bierrestje
1
Na het maken van mijn brooddeeg voed ik hem. Aangezien ik er alleen van eet kom ik met 2 à 3 per week toe.
Ik durf ik er ook al eens een overschotje (lees het residu) van een geuze- of trappistenbier bij te doen.
50g Emmertarwe of een
50g Water of bierrestje
Méthode de travail
1
Ik starte met biologisch roggemeel voor mijn desem.
Ik maakte ook een van biologisch (al mijn meel- en bloemsoorten zijn trouwens biologisch speltmeel aangezien mijn schoonzus fructose intolerantie heeft.
20g Rogge
2
Enkele weken later toen de desem goed “leefde” en mijn meel op was, voegde ik er emmertarwe aan toe.
De desem die ik maakte en voedde van het spelt, voegde ik er na een paar maanden bij.
50g Emmertarwe of eenkoorn