Alter
2Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Gabriel
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2022
na mijn hersenbloeding veel gelezen over van alles en nog wat op internet en als "tijdverdrijf" ermee begonnen.
Charakteristische Eigenschaften
Ermee begonnen na mijn hersenbloeding en niet kunnen werken in mijn café. Eigenlijk als tijdverdrijf dus mee gestart.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 20g Rogge
- 50g Emmertarwe of eenkoorn
Zutaten für die Auffrischung
- 50g Emmertarwe of een
- 50g Water of bierrestje
1
Na het maken van mijn brooddeeg voed ik hem. Aangezien ik er alleen van eet kom ik met 2 à 3 per week toe.
Ik durf ik er ook al eens een overschotje (lees het residu) van een geuze- of trappistenbier bij te doen.
50g Emmertarwe of een
50g Water of bierrestje
Aufarbeitung
1
Ik starte met biologisch roggemeel voor mijn desem.
Ik maakte ook een van biologisch (al mijn meel- en bloemsoorten zijn trouwens biologisch speltmeel aangezien mijn schoonzus fructose intolerantie heeft.
20g Rogge
2
Enkele weken later toen de desem goed “leefde” en mijn meel op was, voegde ik er emmertarwe aan toe.
De desem die ik maakte en voedde van het spelt, voegde ik er na een paar maanden bij.
50g Emmertarwe of eenkoorn