Edad
2Años
Color
Country of origin Alemania
sabor
& aroma
Mezcla
Unknown
Líquida
Harina
Otros
Rüdiger Roggen
desde 2022
Entwicklung zum Hobbybäcker, der traditionelle Methoden praktiziert und Zugabe von Hefe auf ein Minimum reduziert.
Características
Sehr triebstark, flexibel, angenehm säuerlicher Geruch.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
ingredientes de alimentación
1
50 g ASG, 50 ml warmes Wasser (40°) und 50 g Roggen 1050.
método de trabajo
1
Mein Standard Sauerteig: 10 g, ASG, in 100 ml Wasser, verrühren und mit 100 g Roggen 11,50 vermischen. Mithilfe eines aufgewärmten Körnerkissen und einer Thermotasche stelle ich das Glas über Nacht zur Reifung. Am nächsten Morgen kann ich Ihnen im Hauptteil verwenden.