Idade
2anos
Cor
País de origem Alemanha
Taste
& Flavour
Mistura
Unknown
Líquido
Farinha
Outro
Rüdiger Roggen
desde 2022
Entwicklung zum Hobbybäcker, der traditionelle Methoden praktiziert und Zugabe von Hefe auf ein Minimum reduziert.
Características
Sehr triebstark, flexibel, angenehm säuerlicher Geruch.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
Ingredientes para alimentar
1
50 g ASG, 50 ml warmes Wasser (40°) und 50 g Roggen 1050.
Método de trabalho
1
Mein Standard Sauerteig: 10 g, ASG, in 100 ml Wasser, verrühren und mit 100 g Roggen 11,50 vermischen. Mithilfe eines aufgewärmten Körnerkissen und einer Thermotasche stelle ich das Glas über Nacht zur Reifung. Am nächsten Morgen kann ich Ihnen im Hauptteil verwenden.