Perfekter Sauerteig
Gekennzeichnet
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Campania
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 1918
I was missing the good bread I grew up on in NY
Charakteristische Eigenschaften
Brought back from the Campania Region of Italy. Over 300 years old.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 300g Water
- 300g Flour
Zutaten für die Auffrischung
- 300g Water
- 300g Flour
1
I Feed after use and leave at room temperature for 4 hours before moving into fridge
300g Water
300g Flour
Aufarbeitung
1
It is fed every other day equal parts of unbleached high protein flour and water.
300g Water
300g Flour
Ergebnis
Baguettes
med crust sort holey crumb
Kommentare
Very mild sourdough flavor although very strong activity
Brought back from Italy 6 years ago and it was over 300 years old at the time.