Big Mama recipe

Big Mama

Villa Carlos Paz, Argentinien
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Alter

9Jahre
Farbe

Ursprungsland Argentinien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 2988 sauerteige
  • 111 länder
  • 2491 Städte

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Big Mama

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seit 2015

Por que siempre me intereso y cuando estudie gastronomía lo vimos muy por arriba, entoces con el Internet me nutri de información y hoy soy un fanático de la masa madre.

Charakteristische Eigenschaften

Tiene mucha actividad y fuerza, pruebe día por medio mi masa Madre para controlar su acidez. Su aroma es agradable y tiene dejos de frutos secos tostados. Su acidez es suave y muy agradable.

Geschmack und Aroma

Big Mama top shot
Big Mama jar shot
Big Mama front shot
Big Mama rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 97% Harina blanca
  • 3% Harina centeno

Zutaten für die Auffrischung

1

Aufarbeitung

1
97% Harina blanca 3% Harina centeno

Ergebnis

Pan

Produzco todo los días con un blend de 3 harinas(integral orgánica, blanca y centeno organica )
Big Mama Pan first overview
Big Mama Pan second overview
Big Mama Pan first slice
Big Mama Pan second slice

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