La Puta Reina (Entre los cuchillos) recipe

La Puta Reina (Entre los cuchillos)

Arteaga, México

Mistura

Unknown
Líquido Farinha Outro
La Puta Reina (Entre los cuchillos)

Preserve sua Fermentação Natural para o futuro

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desde 2021

Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.

Características

Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.

Sabor

Receita

Ingredientes iniciais

  • % Harina

Ingredientes para alimentar

  • % Harina y agua
1
% Harina y agua

Método de trabalho

1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina

Result

Pan de masa madre

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