Âge
3Ans
Couleur
Pays d'origine Mexique
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Entre los cuchillos
Depuis 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Caractéristiques
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Méthode de travail
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.