Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Trogi

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek

seit 2018

I had been baking with yeast fir decades, wanted to take it to the next step

Charakteristische Eigenschaften

Not very acidic has fruity aromas

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 250g Add organic whole spelt
  • 250g Add water

Zutaten für die Auffrischung

  • 250g Bread flour
  • 250g Water
1
Throw away 500g
250g Bread flour 250g Water

Aufarbeitung

1
Fed with whole spelt and refreshed with bread flour on the day of baking. This ends up giving 1/3 spelt 2/3 bread flour.
250g Add organic whole spelt 250g Add water

Ergebnis

Boule

70% hydration boule made with un bleached wheat flour. 500g flour, 275g water, 500g 1:1 starter, 15g salt.
Trogi Boule first overview

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothek