Mischung

33%
33%
33%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Sally

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seit 2020

Lockdown, intrigue by the idea of making natural yeast at home.

Charakteristische Eigenschaften

Sweet sour smell, doubles in 4 hrs, peaks at almost triple around 5-6 hours.

Geschmack und Aroma

Sally top shot
Sally jar shot
Sally front shot
Sally rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 20g Starter
  • 20g Japanese bread flour
  • 20g Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 20g Starter
  • 20g Japanese bread flour
  • 20g Water
1
Take out from fridge
20g Starter
2
Refresh starter with equal parts water, and flour
20g Japanese bread flour 20g Water

Aufarbeitung

1
Measure starter, flour, and water. Mix evenly, and let rise until peak
20g Starter 20g Japanese bread flour 20g Water

Ergebnis

Bread

Butterfly pea flower infused sourdough bread
Sally Bread first overview
Sally Bread second overview
Sally Bread first slice
Sally Bread second slice

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