Klo recipe

Klo

Hajdina, Slowenien
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Alter

4Jahre
Farbe

Ursprungsland Slowenien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

41%
59%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Klo

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seit 2020

Im a chef, learning new stuff is my job and pleasure

Charakteristische Eigenschaften

Light, wery responsive starts working right away when taken out of fridge (1-2)h

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Rye flour
  • 50% White unbleached
  • 70% Water

Zutaten für die Auffrischung

1

Aufarbeitung

1
Levan 100%hydration
50% Rye flour 50% White unbleached
2
Autolyse 70% hydration
70% Water

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