Yaşı
4Yıllık
Rengi
Kaynak ülke Brezilya
Lezzet
ve Tat
Karışım
33%
33%
33%
Sıvı
Un
Diğer
Pão do Gato
2020 'dan beri
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
Özellikleri
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
Lezzet ve Tat
Tarif
Başlangıç malzemeleri
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
Besleme malzemeleri
1
Çalışma yöntemi
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)