Theodor recipe

Theodor

Bad Friedrichshall, Germany
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Age

7Years
Color

Country of origin Germany

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3005 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2502 cities

Mixture

50%
50%
Liquid Flour Other
Theodor

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Since 2017

Wir hatten schon immer einen Roggensauerteig im Haus und wollten einfach die Welt des Weizensauers und allen anderen Sauerteige kennenlernen. Sauerteig wurde immer trendiger und diesen wollten wir nicht verpassen

Characteristics

Aromatisch, basierend auf der Milchsäuere Ebene mit leichten fruchtigen Noten

Taste & flavour

Theodor top shot
Theodor jar shot
Theodor front shot
Theodor rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Weizenmehl 550
  • 100% Wasser

Feeding ingredients

  • 100% Weizenmehl 550
  • 100% Anstellgut (theodor)
  • 100% Wasser
1
Wir frischen den Sauerteig immer nach Bedarf 1 bis 2 mal die Woche an. Hier gehen wir den Weg vom Verhältnis 1:1:1
100% Weizenmehl 550 100% Anstellgut (theodor) 100% Wasser

Working method

1
Wir haben unseren Weizensauerteig aus getrockneten Bio Aprikosen gezogen. Er wurde mit dem Aprikosenwasser und Weizenmehl 550 gestartet. Im Verhältnis 1:1
100% Weizenmehl 550 100% Wasser

Result

Wildbread

Ruchmehlbrot mit unserem Weizensauer, Schwarzbierpoolish und etwas Brotgewürz
Theodor Wildbread first overview
Theodor Wildbread second overview
Theodor Wildbread first slice

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Comments

Johannes Hirth

Über eine Aufnahme in die Sauerteig Bibliothek würden wir uns wahnsinnig freuen. Ich hoffe das alles richtig ausgefüllt wurde, bei Fragen sehr gerne melden