Theodor recipe

Theodor

Bad Friedrichshall, Deutschland

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Theodor

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

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seit 2017

Wir hatten schon immer einen Roggensauerteig im Haus und wollten einfach die Welt des Weizensauers und allen anderen Sauerteige kennenlernen. Sauerteig wurde immer trendiger und diesen wollten wir nicht verpassen

Charakteristische Eigenschaften

Aromatisch, basierend auf der Milchsäuere Ebene mit leichten fruchtigen Noten

Geschmack und Aroma

Theodor top shot
Theodor jar shot
Theodor front shot
Theodor rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Weizenmehl 550
  • 100% Wasser

Zutaten für die Auffrischung

  • 100% Weizenmehl 550
  • 100% Anstellgut (theodor)
  • 100% Wasser
1
Wir frischen den Sauerteig immer nach Bedarf 1 bis 2 mal die Woche an. Hier gehen wir den Weg vom Verhältnis 1:1:1
100% Weizenmehl 550 100% Anstellgut (theodor) 100% Wasser

Aufarbeitung

1
Wir haben unseren Weizensauerteig aus getrockneten Bio Aprikosen gezogen. Er wurde mit dem Aprikosenwasser und Weizenmehl 550 gestartet. Im Verhältnis 1:1
100% Weizenmehl 550 100% Wasser

Ergebnis

Wildbread

Ruchmehlbrot mit unserem Weizensauer, Schwarzbierpoolish und etwas Brotgewürz
Theodor Wildbread first overview
Theodor Wildbread second overview
Theodor Wildbread first slice

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Kommentare

Über eine Aufnahme in die Sauerteig Bibliothek würden wir uns wahnsinnig freuen. Ich hoffe das alles richtig ausgefüllt wurde, bei Fragen sehr gerne melden