Mixture
73%
27%
Liquid
Flour
Other
Mazzitelli
Since 2014
Porque quería agregarle vida al pan
Characteristics
esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 50% Harina de centeno
- 50% Harina blanca
- 85% Agua mineral
Feeding ingredients
- 50% Harina blanca
- 50% Harina de centeno
- 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca
50% Harina de centeno
85% Agua mineral
Working method
1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno
50% Harina blanca
85% Agua mineral
Result
Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca
ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.