Âge
11Ans
Couleur
Pays d'origine Argentine
Taste
& Flavour
Mélange
73%
27%
Liquide
Farine
Autres
Mazzitelli
Depuis 2014
Porque quería agregarle vida al pan
Caractéristiques
esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Harina de centeno
- 50% Harina blanca
- 85% Agua mineral
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Harina blanca
- 50% Harina de centeno
- 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca
50% Harina de centeno
85% Agua mineral
Méthode de travail
1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno
50% Harina blanca
85% Agua mineral
Result
Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca
ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
