Age
5Years
Color
Country of origin Mexico
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
Lolita Juárez
Since 2019
El enterarme, porque lo desconocía, se me hizo muy interesante busque información, me capacite y ahora no puedo dejar de hacer pan de masa madre
Characteristics
La masa madre es muy fuerte, la alimento una o dos veces a la semana, cuando salgo la dejo y esta en perfectas condiciones, los panes salen con una miga increíble no busco tanto los olveoles grandes, se hacen pero es hermoso por dentro, su aroma y sabor son realmente únicos su grado de acides es muy suave, uso harina de alta proteínas y la alimento una vez al mes con centeno como vitamina
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- g Harina
Feeding ingredients
- g Harina
1
Harina
Agua
Se deja reposar unas 8 hrs para que esté en su pico máximo de actividad
g Harina
Working method
1
Masa madre solida, hermosa tan fuerte y resistente
g Harina
Result
Hogaza campesina, brioche, kugelhopf, entre otros panes
Pan elaborado con masa madre y largos reposos
