Âge
5Ans
Couleur
Pays d'origine Mexique
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Lolita Juárez
Depuis 2019
El enterarme, porque lo desconocía, se me hizo muy interesante busque información, me capacite y ahora no puedo dejar de hacer pan de masa madre
Caractéristiques
La masa madre es muy fuerte, la alimento una o dos veces a la semana, cuando salgo la dejo y esta en perfectas condiciones, los panes salen con una miga increíble no busco tanto los olveoles grandes, se hacen pero es hermoso por dentro, su aroma y sabor son realmente únicos su grado de acides es muy suave, uso harina de alta proteínas y la alimento una vez al mes con centeno como vitamina
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- g Harina
Ingrédients pour nourrir le levain
- g Harina
1
Harina
Agua
Se deja reposar unas 8 hrs para que esté en su pico máximo de actividad
g Harina
Méthode de travail
1
Masa madre solida, hermosa tan fuerte y resistente
g Harina
Result
Hogaza campesina, brioche, kugelhopf, entre otros panes
Pan elaborado con masa madre y largos reposos
