Возраст
8года
цвет
Страна происхождения Аргентина
Taste
& Flavour
Смесь
54%
45%
жидкость
муку
Другой
Nené
С 2016
Tener una alimentación más efectiva y natural para el cuerpo, y el placer y diversión que genera la elaboración de un pan con Masa Madre.
Характеристики
Potente. Súper caprichosa. Obstinada, un poco. Pero muy efectiva. En verano sólo necesita 2 o 3 horas para estar a punto. En invierno funciona muy bien, demorándose su tiempo; consigue unos panes muy florales y suaves.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% Harina gruesa de centeno
- 120% Água
Ингредиенты для обновления
1
Метод работы
1
Suave, con un 120% (aproximadamente) de hidratación, aún así rugosa. Sutil olor bacteriano, floral y potente.
100% Harina gruesa de centeno
120% Água
Result
Pan en molde de Sarraceno y Centeno
Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano
Hogaza 80% integral
