나이
8년
색
원산지 Argentina
맛과 풍미
혼합물
54%
45%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Nené
2016 이후
Tener una alimentación más efectiva y natural para el cuerpo, y el placer y diversión que genera la elaboración de un pan con Masa Madre.
특징
Potente. Súper caprichosa. Obstinada, un poco. Pero muy efectiva. En verano sólo necesita 2 o 3 horas para estar a punto. En invierno funciona muy bien, demorándose su tiempo; consigue unos panes muy florales y suaves.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 100% Harina gruesa de centeno
- 120% Água
먹이재료
1
작업방식
1
Suave, con un 120% (aproximadamente) de hidratación, aún así rugosa. Sutil olor bacteriano, floral y potente.
100% Harina gruesa de centeno
120% Água
Result
Pan en molde de Sarraceno y Centeno
Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano
Hogaza 80% integral
