Возраст
12года
цвет
Страна происхождения Нидерланды
Taste
& Flavour
Смесь
33%
66%
жидкость
муку
Другой
Desem
С 2012
Health, challenge
Характеристики
Very active slightly acidic, buttermilk
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100% Flour
- 50% Water
Ингредиенты для обновления
- 100% Desem
- 100% Water
- 200% Flour
1
Dilute desem in warm water. Waterweight is desem weight. Add twice the desemweight of flour. Store in the fridge. Usable the next morning.
100% Desem
100% Water
200% Flour
Метод работы
1
All white 50% hydration sourdough
100% Flour
50% Water
Result
Wholewheat
All whole wheat and the white desem
Croissant
