Alter
12Jahre
Farbe
Ursprungsland Niederlande
Geschmack
und Aroma
Mischung
33%
66%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Desem
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2012
Health, challenge
Charakteristische Eigenschaften
Very active slightly acidic, buttermilk
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% Flour
- 50% Water
Zutaten für die Auffrischung
- 100% Desem
- 100% Water
- 200% Flour
1
Dilute desem in warm water. Waterweight is desem weight. Add twice the desemweight of flour. Store in the fridge. Usable the next morning.
100% Desem
100% Water
200% Flour
Aufarbeitung
1
All white 50% hydration sourdough
100% Flour
50% Water
Ergebnis
Wholewheat
All whole wheat and the white desem
Croissant
