Mistura

33%
66%
Líquido Farinha Outro
Desem

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desde 2012

Health, challenge

Características

Very active slightly acidic, buttermilk

Sabor

Desem jar shot
Desem front shot
Desem rising shot

Receita

Ingredientes iniciais

  • 100% Flour
  • 50% Water

Ingredientes para alimentar

  • 100% Desem
  • 100% Water
  • 200% Flour
1
Dilute desem in warm water. Waterweight is desem weight. Add twice the desemweight of flour. Store in the fridge. Usable the next morning.
100% Desem 100% Water 200% Flour

Método de trabalho

1
All white 50% hydration sourdough
100% Flour 50% Water

Result

Wholewheat

All whole wheat and the white desem
Desem Wholewheat  first overview

Croissant

Desem Croissant first overview

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