Смесь

37%
38%
25%
жидкость муку Другой
Ben

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2016

I took a course in artisan bread

Характеристики

Ben has a slight tangy taste but not too sour.

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 125g Rye
  • 125g Water
  • 125g Rye
  • 125g Water
  • 125g Starter
  • 125g Starter
  • 125g Unbleached t55 french flour
  • 125g Water

Ингредиенты для обновления

1
1:1:1 ratio of starter:unbleached T55 flour:water

Метод работы

1
Mix rye flour with water and leave at room temperature overnight.
125g Rye 125g Water
2
Take 125g of starter and then add 125g of rye flour and 125g of water and leave at room temperature overnight. Discard the remaining starter.
125g Rye 125g Water 125g Starter
3
Take 125g of starter and then add 125g of unbleached T55 flour and 125g of water and leave at room temperature overnight. Discard the remaining starter.
125g Starter 125g Unbleached t55 french flour 125g Water
4
Repeat step 3 for the next 10 days. Keep starter in the fridge instead of room temperature.

Result

Sourdough pancake

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии