The Italian

Genoa, Itália

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	A minha massa mãe	Comparação em média com Em todo o mundo
Idade	11 anos	8 anos
Cor
Armazenamento	In the fridge, I dry a sample of the starter as a backup.	Na geladeira
Mistura	40% Líquido 40% Farinha 20% Outro 40% 40% 20%	55% Líquido 37% Farinha 8% Outro 55% 37% 8%
Sabor
Viscosidade	A minha massa mãe Média (Em todo o mundo)
Frequência de alimentação	a cada 12h 7 vezes por semana (Em todo o mundo) Tempo
Temperatura do alimento	27° 31° (Em todo o mundo) °C
Temperatura de fermentação	27° 29° (Em todo o mundo) °C