Age
7Years
Color
Country of origin Brazil
Taste
& Flavour
Mixture
80%
20%
Liquid
Flour
Other
Jack I
Since 2017
Por ser familia de origem italiana, fazemos muitos pães e pizzas, portanto decidir te minha massa madre que ficará na minha familia
Characteristics
É uma massa forte, com rápida reação, cheiro forte de pão. Não precisa de um grande percentual de utilização para fazer efeito. Coloração de massa integral, escuro, média acidez.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 60% Farinha integral
- 20% Água
- 20% Suco
Feeding ingredients
1
Água com sourdough.
Adiciona Suco
Adiciona farinha
Working method
1
60% Farinha integral
20% Água
20% Suco