Lievito madre perfetto
Età
7Anni
Colore
Paese di origine Honduras
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
la catracha
dal 2017
porque amo ese sabor de pan antiguo con historia, detesto el olor del pan a nada a levadura simple que hay ahora, conocer las masas madres a través de Puratos a sido la mejor experiencia como panadera
Caratteristiche
bueno nose si es mi mano o el agua, pero mi masa es con un toque lactico, acido, y me ncanta ya que soy amante del sapore fidelio.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 25% Harina integral
- 25% Harina fuerte
- 50% Água
Ingredienti per il rinfresco
- 125g Harina fuerte
- 125g Harina integral
- 250g Água
1
el dia que toca alimentarla la saco del frio y la dejo que tome temperatura para volver a despertar la levadura natural, procedo a tomar 250 gramos de masa madre y agregarle 125 gramos de harina fuerte mas 125 gramos de harina integral y 250 gramos de agua.
125g Harina fuerte
125g Harina integral
250g Água
Metodo di lavorazione
1
mi masa nacio en Costa Rica al iniciar a trabajar con Puratos nacio con una combinacion de Harina fuerte y Harina integral, y agua de grifo.
25% Harina integral
25% Harina fuerte
50% Água