Età
9Anni
Colore
Paese di origine Argentina
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
MI LEGADO
dal 2016
Porque le quería agregar espíritu al pan
Caratteristiche
Es una masa madre firme tipo biga, que tiene mucha fuerza.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Harina blanca
- 70% Agua mineral
Ingredienti per il rinfresco
- 70% Harina blanca
- 30% Água
1
retirar de la heladera y luego descartar un porción, refrescar con la harina y el agua. dejar fermentar
70% Harina blanca
30% Água
Metodo di lavorazione
1
mezclar la harina y el agua , dejar a temperatura de unos 30° c hasta activar
100% Harina blanca
70% Agua mineral
Result
Pan de Masa Madre Blanco
ingredientes
harina de fuerza 440 gr
harina de trigo integral 60 gr
masa madre 100 gr
sal 10 gr
agua 400 gr
