Mélange

75%
25%
Liquide Farine Autres
Zoja2018

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Depuis 2018

Curiosity & Love for Fermentation

Caractéristiques

My sourdough starter was actually made on the day my daughter was born back in 2018. It's made from a mixture of rye flours, you know, the type 720 and 2000. It's been my secret ingredient in making some delicious breads ever since.

Goût et saveur

Zoja2018 top shot
Zoja2018 jar shot
Zoja2018 front shot
Zoja2018 rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50g Ray flour 720
  • 50g Ray flour 2000
  • 100g Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 50g Flour 720
  • 50g Flour 2000
  • 100g Water
  • 35% Starter
1
6h rest and get room temperature Adding Ray flour 720 & 2000
50g Flour 720 50g Flour 2000
2
Adding water & mixing well 6/8h putting to work
100g Water
3
Start to use
35% Starter

Méthode de travail

1
Ray flour type 720
50g Ray flour 720
2
Ray flour 2000
50g Ray flour 2000
3
Water
100g Water

Result

GoldenKlomp

Breads ,Ficaccias & More
Zoja2018 GoldenKlomp first overview
Zoja2018 GoldenKlomp second overview
Zoja2018 GoldenKlomp first slice
Zoja2018 GoldenKlomp second slice

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