Rye-an recipe

Rye-an

Singapour
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Âge

4Ans
Couleur

Pays d'origine Singapour

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3005 levains
  • 112 pays
  • 2502 villes

Mélange

95%
5%
Liquide Farine Autres
Rye-an

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Depuis 2020

COVID lockdown, want to look for a next challenge

Caractéristiques

temperamental, on very good days, 3x rise. most days, 2.5x rise, despite all the strengthening. do not like flour changes; reacts wildly to rye.

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 90% Bread flour
  • 10% Rye flour
  • 100% Water

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 100% Water
1
premix flour feed; add water, stir then add flour.
100% Water

Méthode de travail

1
90% Bread flour
2
10% Rye flour
3
100% Water

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